Sensor voor vet in mond ontdekt

Sensor voor vet in mond ontdekt

^bron:nu.nl

PARIJS - Trek hebben in frites of chocolade komt niet uit de lucht vallen. In de mond zit een sensor die het verlangen naar vet regelt. Dat claimen wetenschappers aan de universiteit van het Franse Dijon.

De onderzoekers ontdekten bij muizen een sensor voor vet. Met het zintuig wordt ook de vertering van vet voedsel gestimuleerd. Dat er een speciale sensor voor vet is, werd al langere tijd aangenomen. Volgens de wetenschappers gaat het om het glycoproteïne CD36.

Eerder hadden Japanse wetenschappers de vier basissmaken op de tong (zoet, zuur, zout en bitter) al met een vijfde smaak umami (vleesachtig, hartig) uitgebreid.