Alles over suiker, glucose, fructose, sucrase, lactose, monosacharide etc.

Alles over suiker, glucose, fructose, sucrase, lactose, monosacharide etc.

In de volksmond noemen we die zoetmakers bijna allemaal suiker. Maar er is een groot verschil tussen verschillende soorten suikers. Het verschil tussen suikers begint al op moleculair niveau.

Er zijn veel verschillende soorten suikers:
Veel gehoorde suikers zijn:

lactose, galactose, maltose, invertsuiker, glucose, honing, HFCS 42% (High Fructose Corn Syrup), sucrose fructose
xylose, ribose, etc.

Deze suikers verschillen met name in zoetheid, maar ook in chemische samenstelling en dus ook de manier waarop deze suikers worden omgezet in je lichaam.

Er zijn monosachariden en disachariden, (monosacharide vs disacharide)

Daarnaast zijn er ook calorisch mindere varianten van suikers zoals sorbitol en xylithol

Er zijn ook suikers met 0 calorische waarde (kan dat uberhaupt?)
Zoals Aspartaam, acesulfaam-K, sacharine, cyclamaat,  sacharine, sucralose

Sinds kort is er ook Stevia Extract: steviolglycosiden