Voedsel trend voor 2011: duurzaam, divers en van dichtbij

Food trend 2011: duurzaam, divers en van dichtbij
De food trends voor 2011 zijn helder: duurzaam, divers en van dichtbij. Eerlijk en biologisch geteeld met respect voor Moeder Aarde. Food Trendwatcher of the year Hans Steenbergen bracht  het Food Inspiration Jaarboek 2011 uit, met daarin de belangrijkste trends voor 2011:

Slow Food Served Fast
Het spruitje, de boerenkool, de wortel, de appel: de merken van Moeder Aarde zijn in opmars. Ons eten en drinken mag niet ten prooi vallen aan haast , technologisering en industrialisering. Laten we eten wat van dichtbij komt en wat duurzaam is, maar dan wel snel bereid en geserveerd. Fast Fresh-ketens ontwikkelen snel wereldwijd.

Dichtbij en duurzaam
Wat op tafel komt, hangt af van het seizoen en het weer, het wordt niet bepaald door de winkelketen, de chef of de wens van de consument. De groentetuin als supermarkt. De nieuwe Nederlandse Menukaart biedt gerechten waarbij 80 procent uit groente bestaat en 20 procent uit vlees of vis. Goed voor de portemonnee en onze planeet.

Guerilla Food
Het is ondeugend en niet toegestaan, maar daarom zo leuk: eten en drinken waar je wilt, in een publieke ruimte, zonder vergunning en met gelijkgestemden. Via social media spreek je af om elkaar ergens te treffen. Foodtrucks met take away en zitruimte zijn enorm in opkomst en Underground boerenmarkten bloeien op in grote steden.

New Dutch
Nederlandse ondernemers durven stoere oer-Hollandse producten te ‘verhippen'. Stamppotten worden herontdekt, friet wordt biologisch en vetarm gebakken, en pannenkoeken krijgen een nieuwe smaak, zoals de pancake sushi.