Voedsel uit een petrischaaltje

Vissticks uit een petrischaaltje

Het ontwikkelen van astronautenvoedsel houdt wetenschappers al decennia bezig. Volledige maaltijden in een tube en ontbijt uit een slang, een beetje ruimtevaarder kijkt nergens meer van op. Onderzoekers van NASA gaan een stapje verder. Wat doe je als je de astronauten vis wilt kunnen geven maar voor een aquarium in een ruimteschip geen plaats is? De onderzoeker Morris Benjaminson zocht naar een oplossing.
Hij plaatste stukjes verse vis in een badje foetaal serum van ongeboren kalveren. Normaal wordt het serum gebruikt om in een laboratorium cellen te stimuleren om te groeien. Er gebeurde wat hij hoopte dat er zou gebeuren: de vissticks gingen groeien en werden binnen een week bijna vijftien procent groter.
"Na afloop van het experiment hebben we de vis gebakken in olie met knoflook, citroen en peper. Het resultaat leek op vis en rook naar vis," vertelt Benjaminson. "Maar gegeten hebben we het niet. Dat durfden we niet." Een controle-experiment met spierweefsel van goudvissen dat in vloeistof van champignonextract was gelegd, had geen resultaat. Benjaminson heeft nog geen toestemming om dezelfde proeven uit te voeren met kippen-, rund- of lamsvlees. Of dat er komt, is ook nog maar de vraag. Hoewel de NASA toestemming heeft onderzoek te doen met dood weefsel, is het de Amerikaanse voedselautoriteit die toestemming moet geven of de uitkomst ook opgegeten mag worden. Dan nog iemand vinden die rauwe vis of vlees durt te eten die in een laboratorium zijn gegroeid.
MvK
Bron: New Scientist / kijk.nl

Als dat nou gewoon veilig is, dan kun je alle soorten vlees in iedere gewenste vorm laten groeien!
Ik zou het best willen eten.
Daarnaast heb je veel minder bio-industrie nodig, omdat je alles in laboratoria kan kweken.
Misschien kunnen mensen zelfs thuis vlees kweken!

Dat materiaal wat ze hebben gekweekt is gewoon biologisch! Je lichaam breekt het af in de juiste voedingsstoffen!
Ik zou dat al wel durven eten!

Lekker! vis met een creme-room saus en een takje dille! mmmmmm

Bij voedsel dat gemaakt wordt in laboratoria, zal 'textuur' van vlees zal de grootste uitdaging zijn.
Als je kipfilet eet, is dit niets anders dan de borstspier van een kip.
Ook biefstuk, varkenshaas etc. zijn spierweefsel.

Als je spierweefsel op deze manier laat groeien, krijg je volgens mij een 'slappe hap'. (de textuur ontbreekt)
Misschien kun je via electrische pulsen de spieren 'trainen' zodat het wat meer 'body' krijgt.

Als vlees in kilometers uit steriele fabrieken rolt, is dat een grote overwinning op de bio-industrie. Dieren hoeven niet meer in embarmelijke omstandigheden te worden gefokt.
Daarnaast zou Nederland deze technologie in kunnen zetten om niet afhankelijk te worden van 'landbouw' landen zoals Frankrijk/Brazilie etc.

Een bijkomend voordeel is het formaat. Je kan vlees kweken in iedere gewenste vorm, die het best aansluit bij het bereidingsgereedschap. Of je kan vlees maken dat de vorm heeft van een hartje, kerstboom etc. 

daarnaast zou je ook 'planten/groenten' en 'fruit' op deze manier kunnen kweken.

Vleesvlieg
Insectencelkweek als vleesvervanger

Wageningse onderzoekers willen in bioreactoren celmateriaal van insecten opkweken tot een eiwitrijke vervanger voor het vlees van gewervelde dieren. “Ik denk dat consumenten dergelijke producten eerder zullen accepteren dan hele insecten”, zegt promovenda Marjoleine Verkerk.

Gehoopt wordt dat het industrieel kweken van insecten een wereldwijd tekort aan landbouwgrond kan voorkomen. Voor een kilo insecteneiwit is maar drie kilo voer nodig, terwijl een kilo koe wel tien kilo voer kost.

Verkerk doet onder meer experimenten met een cellijn uit de larve van de zijderups. De voedingswaarde daarvan is al vrij hoog, maar de aminozuurverhouding is niet optimaal voor menselijke consumptie. Zo is het lysinegehalte nog aan de lage kant.

Binnenkort verschijnt Verkerks eerste publicatie in Biotechnology Advances. Ze schat dat de eerste producten binnen twintig jaar op de markt kunnen zijn.

^{bron: Wageningen Universiteit & C2W}

Zie ook: insectenvlees op je bord

Een miljoen dollar voor ontwikkeling 'in vitro vlees'

RIJSWIJK - Dierenrechtenorganisatie PETA looft 1 miljoen dollar uit voor de eerste wetenschapper die voor 2012 kipvlees kan produceren zonder daarvoor dieren te slachten.
 
Dat kan volgens de organisatie door dierlijke stamcellen in een drager te plaatsen en daar te laten groeien, de zogenoemde in-vitrotechniek. Dat maakte PETA woensdag bekend. 

Stimulerend

Volgens de organisatie zitten wetenschappers op dit gebied zonder fondsen en kan de beloning van 1 miljoen dollar in het vooruitzicht stimulerend werken. "Er zijn al een aantal technologische stappen in de goede richting gezet, maar het zal nog jaren duren voor dit soort vlees op de markt zal komen."

Aan het winnen van de dollars zijn wel een aantal voorwaarden verbonden. Zo moet het vlees qua smaak en samenstelling niet te onderscheiden zijn van echt kipvlees.

Tien juryleden zullen de kip en het 'kweekvlees' vergelijken en bij een score van 80 of hoger, zal het bedrag uitgekeerd worden. Overigens moet het vlees dan wel tegen marktprijs op de markt kunnen komen en op grote schaal geproduceerd kunnen worden.

^{bron: nu.nl & ANP}